天天棋牌

产品展示
PRODUCT DISPLAY
技术支持您现在的位置:天天棋牌 > 技术支持 > 千叶豆腐斩拌机的操作工艺流程
千叶豆腐斩拌机的操作工艺流程
  • 发布日期:2017-08-17      浏览次数:872
    •   千页豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区,是一种低脂,低碳水化合物而富有蛋白质的新世纪美食。它不仅保持了豆腐原有的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆。还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴。选择千叶豆腐斩拌机让您省时,省心又省力。
       
        在千页豆腐红火的背后,老旧的生产工艺和简陋的配套设备,成为机械行业发展的瓶颈。按照以往的操作工艺,千叶豆腐生产过程中需要大量的人工操作,劳动量大,生产效率低。而且,各个生产环节之间不连贯,也为产品质量安全埋下了隐患。
       
        千叶豆腐斩拌机的操作工艺:
       
        工艺要点:在斩拌千页豆腐制品时,控制温度是料浆好坏的重要因素;
       
        *步:先加入冰水(冰:水=2:1),接着加入大豆分离蛋白,低速斩拌1—2min,待大豆蛋白充分吸水后,再高速斩拌2—3min,斩至蛋白表面光滑,发亮。
       
        第二步:加入酶制剂,中速斩拌1~2min,使辅料与蛋白混匀;
       
        第三步:加入大豆油,一边中速斩拌,一边把大豆油均匀的加入,豆油不可一次性倒入,避免乳化不均匀。豆油完全加入后,高速斩拌2~3min,
       
        第四步:加入调味料,淀粉,高速斩拌2—3min后出机,出机温度<10℃(若温度上升太快,可在斩拌1~2min时改成中速斩拌)。出机料馅温度控制在小于10℃。总时间≤12min。斩拌好的料馅应立即装盘,zui长不超过30分钟。(斩拌机刀具在使用100个小时后研磨一次,保证刀具锋利)出机后的料馅洁白、有光泽。不合格料馅:松散、无光泽、料馅稀、无粘度,用手拿起时分散
       
    联系方式
    • 电话/传真

      86-0536-6087675

    在线客服
    天天棋牌下载 博狗体育在线 博狗体育 天天棋牌APP 博狗体育在线 天天棋牌下载 天天棋牌 天天棋牌 天天棋牌 博狗